温州海鲜店油烟净化器怎么选？除腥除味是关键

温州是沿海城市，海鲜店特别多，海鲜面馆、海鲜酒楼、渔庄遍布全市。海鲜店的油烟净化跟普通餐饮不一样，腥味重、水汽大，普通设备效果不好。这篇文章专门讲温州海鲜店的油烟净化器选购。

海鲜店的油烟有什么特点

特点一：水汽大。海鲜很多是蒸、煮、白灼、葱油，产生大量水汽。特点二：腥味重。这是海鲜店最大的特点。鱼腥味、虾腥味、贝类的腥味，混合在一起，味道特别大，而且飘得远。特点三：油烟中等。海鲜烹饪的油烟量比川菜、湘菜小，但比蒸煮类大。特点四：油污黏腻。海鲜的油脂比较黏，粘在管道和电场板上不容易清洗。特点五：营业时间长。午市晚市都忙，有的还有夜宵。

所以海鲜店的油烟净化，重点不是油烟浓度，而是腥味和水汽的处理。

海鲜店选设备的几个要点

要点一：除味要到位。这是最重要的。海鲜腥味大，光处理油烟颗粒没用，必须处理气味。UV光解是标配，能分解大部分油脂分子和腥味分子。活性炭是第二道防线，吸附UV光解处理不掉的气味。腥味特别重的店（比如大型海鲜城、烧烤海鲜店），可以加等离子除味，效果更好。要点二：防水防腐要好。温州靠海，空气里盐雾大，再加上海鲜厨房的水汽和盐分，设备很容易腐蚀。选设备的时候，外壳和电场板最好是不锈钢的，不要买镀锌板的。

不锈钢的虽然贵20%-30%，但使用寿命能长一倍以上，长期算下来更划算。要点三：效率要高。海鲜店一般都是低空排放的多，而且腥味大，对净化效率要求高。建议选95%以上效率的高效净化器，不要选85%的入门款。中吉蓝智系列就是95%以上效率，不锈钢电场，很适合海鲜店。要点四：风量要足。海鲜因为水汽大，总体积比普通油烟大，风量要选足。按普通餐饮的计算结果，再加20%-30%的余量，比较稳妥。

比如普通餐饮算出来要6000风量，海鲜店建议选8000的。

不同规模海鲜店的推荐配置

小型海鲜面馆（2-3个灶，5-10桌）： 风量：6000-8000m³/h 配置：复合式净化器（静电+光解），95%以上效率，不锈钢款 可选：加活性炭除味（如果是低空排放、周边有居民） 适用：街边海鲜面馆、鱼圆店 中型海鲜酒楼（4-8个灶，10-30桌）： 风量：10000-20000m³/h 配置：高效静电式（95%+）+ UV光解 + 活性炭除味

不锈钢款 适用：中型海鲜酒楼、瓯菜馆 大型海鲜城/海鲜排档（10个灶以上，30桌以上）： 风量：25000-50000m³/h 配置：工业级高效静电式 + UV光解 + 活性炭 + 等离子除味 模块化设计，不锈钢材质 适用：大型海鲜城、海鲜排档、渔庄

常见误区

误区一：海鲜油烟不大，普通净化器就行。错。海鲜的腥味和水汽比油烟更难处理，普通净化器只能处理油烟颗粒，处理不了腥味。误区二：靠海没人管，差不多就行。错。温州对海鲜餐饮的环保管控很严，特别是居民密集区的海鲜店，投诉率很高。误区三：装了净化器就没味了。不一定。要看有没有除味功能。纯静电式净化器只能除油烟，不能除味。一定要选带UV光解的复合式，或者加活性炭。误区四：便宜的也能用。

便宜的设备大多是镀锌板的，靠海盐雾大，用不了两年就锈坏了，反而更费钱。

管道和风机怎么配

管道：海鲜店水汽大，管道要做一定坡度，最低点设排水口，方便排冷凝水。管道要用不锈钢的，或者做好防腐处理。 风机：选低噪音风柜，海鲜店一般营业到晚上，噪音大了扰民。踔厉的风柜不错。 风机风量要比净化器风量大一点，留余量。

清洗维护要点

海鲜店的清洗频率要比普通餐饮高： 电场清洗：3-4周一次，油污重的2周一次。 管道清洗：3-6个月一次，海鲜油污黏，管道积油多。 UV灯管：8000-10000小时更换一次，海鲜店环境潮湿，寿命可能短一些。 活性炭：3-6个月更换一次，看使用情况。 防腐检查：每季度检查一次设备和管道的腐蚀情况。

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