温州餐饮油烟污染有什么危害？不止影响环境这么简单

温州是沿海城市，餐饮业发达，海鲜酒楼、瓯菜馆遍布全市。很多餐饮老板觉得油烟就是有点烟有点味，没什么大不了的。其实餐饮油烟的危害比想象中大得多。这篇文章讲餐饮油烟污染的危害。

对人体健康的危害

餐饮油烟里含有很多有害物质，不是普通的"烟"那么简单。第一，颗粒物。油烟里有大量的PM2.5和PM10，这些细小的颗粒物可以直接进入肺部，甚至进入血液。长期吸入会增加呼吸系统疾病的风险，比如慢性支气管炎、哮喘等。第二，挥发性有机物（VOCs）。油烟里含有多种挥发性有机物，比如醛类、酮类、多环芳烃等。其中一些是已知的致癌物，比如苯并芘。长期接触餐饮油烟的人，肺癌的风险比普通人高。

厨房工作者的肺癌发病率一直是研究关注的重点。第三，油脂气溶胶。油烟里的油脂颗粒非常细，可以深入到肺泡里，引起肺部炎症。第四，气味刺激。油烟的气味会刺激眼睛和呼吸道，引起不适。海鲜的腥味、烧烤的烟味，闻久了都会头疼、恶心。所以餐饮油烟不只是"有味"，确实对健康有影响。特别是长期在厨房工作的厨师和服务员，受影响更大。

对环境的影响

餐饮油烟对环境的影响也不小。第一，大气污染。餐饮油烟是城市大气污染物的来源之一，贡献了一定比例的PM2.5和VOCs。VOCs还是臭氧的前体物，夏天臭氧污染跟VOCs排放有关系。第二，影响空气质量。餐饮集中的街区，油烟浓度明显比其他地方高，空气里有股油味。第三，影响市容。油烟排放口周围的墙面会被油熏黄，管道上滴油，影响市容环境。温州作为旅游城市，市容环境很重要。

五马街、江心屿、雁荡山这些景区周边的餐饮，如果油烟处理不好，会影响游客体验和城市形象。

对周边居民的影响

这是最直接的，也是投诉最多的。第一，气味扰民。油烟味飘到居民家里，做饭的味、海鲜的腥味、烧烤的烟味，居民开窗都不行。温州老城区居民密集，很多楼下就是餐馆，楼上居民深受其害。第二，油烟污染。油烟飘到居民阳台上，衣服晒不干、窗户不敢开。第三，噪音扰民。风机和净化器的噪音，特别是早上和晚上，影响居民休息。第四，影响房产价值。油烟问题严重的小区，房子都不好卖、不好租。居民被油烟困扰，就会投诉。

投诉多了，环保部门就会来查，店家就要整改甚至停业。

对餐饮店自身的影响

油烟污染不只是影响别人，对店家自己也有影响。第一，影响店内环境。油烟排不出去，店里都是烟和味，顾客体验差，回头客少。第二，影响员工健康。厨师和服务员长期在油烟环境里工作，容易得职业病。第三，增加清洁成本。店里到处是油，每天打扫都打扫不干净，墙壁、天花板、灯具上都是油垢。第四，增加火灾隐患。管道里积油多了，容易引起火灾。厨房火灾很多都是油烟管道起火引起的。第五，被投诉、被罚款。

居民投诉多了，环保部门会来查，查到不达标要罚款，严重的停业。第六，影响口碑。现在大家环保意识强，油烟大的店，顾客会觉得不正规、不卫生，口碑不好。所以做好油烟净化，不只是为了应付检查，也是为了自己的生意。

温州的特殊情况

温州有几个特殊情况，油烟问题更突出：第一，海鲜店多，腥味重。温州靠海，海鲜餐饮发达，海鲜的腥味比普通油烟更让人难以忍受，投诉率更高。第二，老城区密集。鹿城老城区房子密、街道窄，油烟不容易扩散，影响更大。第三，民营经济发达，个体户多。温州餐饮个体户特别多，小店数量大，参差不齐，整体管理难度大。第四，沿海气候。温州空气湿度大，油烟扩散条件有时候不太好。梅雨季节的时候，空气潮湿，油烟散不出去。

怎么减少危害

对于餐饮老板来说，减少油烟危害就是做好净化：第一，选好设备。高效率、带除味的油烟净化器，确保排放达标。第二，正确安装。找专业公司安装，确保效果。第三，定期清洗。保持设备处于最佳状态。第四，做好通风。厨房保持负压，油烟不要跑到店里和街上。第五，定期检测。确保排放达标，心里有数。这不只是为了合规，也是对员工健康负责、对周边居民负责、对自己的生意负责。