温州餐饮油烟净化器火灾预防全指南：油烟引发火灾的原因与防范

厨房是餐饮店里火灾风险最高的地方，油烟净化器和油烟管道引发的火灾占了厨房火灾的很大比例。温州很多餐饮店老板对油烟火灾的认识不足，觉得不可能发生在自己身上。这篇文章讲油烟火灾的原因和防范措施。

油烟为什么会引发火灾

油烟引发火灾，主要有几个原因：

1. 管道和净化器里的油垢是易燃物 油烟里的油脂沉积在管道内壁和净化器里，形成厚厚的油垢。这些油垢都是可燃物，遇到高温或者明火很容易着火。

2. 净化器高压打火 静电式净化器是靠高压电场工作的，如果电场板上油垢太厚，容易引起高压打火。打火产生的火花如果点燃了油垢，就会引发火灾。

3. 灶头火焰被抽进烟道 有时候锅里的火太大，火焰被抽油烟机吸进烟道里，直接点燃管道里的油垢。

4. 油温过高起火 厨师炒菜时油温太高，锅里起火，火焰被吸入烟道。

5. 管道内温度过高 长时间大火烹饪，烟道内温度不断升高，油垢达到自燃温度就会着火。 温州的海鲜店和油炸店，油烟量大、油垢积得快，火灾风险更高。

油烟火灾的特点

油烟火灾跟普通火灾不太一样，有这些特点：

1. 隐蔽性强：火灾发生在管道内部，一开始看不见，等发现的时候已经很严重了。
2. 蔓延速度快：管道里有空气流通，火势沿着管道迅速蔓延，很快就能烧到整个烟道系统。
3. 容易复燃：油垢燃烧后残留的油脂温度很高，看起来灭了，过一会儿又着起来。
4. 扑救难度大：管道内部的火，从外面不好扑救，必须拆开管道或者用专业设备。
5. 损失大：烟道火灾很容易蔓延到整个建筑，特别是商场和居民楼里的店，连累其他人。

常见的起火原因

原因一：长期不清洗管道，油垢太厚 这是最常见的原因。很多店开了好几年，油烟管道从来没洗过，管道里的油垢有几厘米厚。一点火星就能引燃。原因二：净化器不清洗，高压打火 静电式净化器的电场板积油太多，高压容易打火。打火的火花点燃油垢，引起火灾。原因三：厨师操作不当 锅里的油烧起来了，或者翻锅的时候火焰太高，被抽进烟道里。原因四：风机一直在转，火越烧越旺 起火后风机还在运转，不断给管道里送风，助燃。

原因五：没有防火阀 烟道穿越防火分区的位置没有装防火阀，火势顺着管道蔓延到其他区域。

怎么预防油烟火灾

预防油烟火灾，要从这几个方面入手： 第一，定期清洗。这是最基本也是最有效的。

• 净化器：1-2个月洗一次，保持电场板干净，减少打火风险。
• 油烟管道：2-6个月洗一次，根据餐饮类型确定。

• 烟罩和集烟箱：每周擦一次表面，深度清洗跟管道一起做。 第二，安装防火阀。

• 在烟道穿越防火墙、楼板的位置装防火阀。

• 防火阀温度达到70℃时自动关闭，阻断火势蔓延。

• 防火阀要定期检查，确保功能正常。 第三，选质量好的设备。

• 净化器要有过流保护、短路保护等安全功能。

• 设备外壳要用不燃材料。

• 管道要用镀锌铁板或者不锈钢板，不能用塑料或者铁皮。 第四，规范操作。

• 厨师炒菜时注意控制油温，不要让锅里起火。

• 下班前检查厨房，确认所有火源都熄灭了。

• 净化器和风机不要在无人的时候长时间运行。 第五，安装灭火装置。

• 厨房自动灭火系统，灶台和烟罩处有喷头，检测到高温自动喷灭火剂。

• 配备灭火器，厨房员工都会用。 第六，定期检查。

• 每月检查一次防火阀、管道接口、设备状态。

• 每季度做一次全面的消防安全检查。

万一着火了怎么办

如果真的发生油烟管道火灾，记住：

1. 立即关闭风机和净化器。切断电源，不让风助燃。
2. 关闭燃气阀门。防止燃气泄漏加大火势。
3. 用灭火器灭火。如果是初期小火，用灭火器对着火源喷射。
4. 拨打119。不要自己硬扛，赶紧报火警。
5. 组织人员疏散。确保店里的员工和顾客都安全撤离。
6. 不要随便拆管道。管道里的火看不见，拆的时候可能被喷出来的火焰伤到。
7. 警惕复燃。火看起来灭了也不要大意，管道里的油垢很容易复燃，要确认完全熄灭。

温州本地的情况

温州每年都有餐饮店发生油烟火灾，有的损失很大。特别是老城区的餐饮店，建筑老旧、管道复杂，火灾风险更高。 海鲜酒楼和烧烤店因为油烟大、油垢厚，是火灾高发的餐饮类型。 很多老板觉得"我开店这么多年都没事"，但火灾这种事，一次就够受的。花几百块钱清洗管道，跟几万甚至几十万的火灾损失比，真的不算什么。 温州天之蓝环保可以提供油烟管道清洗和防火安全检查服务，帮你排除火灾隐患。安全第一，不要心存侥幸。